Luigi Amistani wurde in der italienischen Provinz Brescia geboren und absolvierte seine Ausbildung in Verona. Über sein Leben ist wenig bekannt; die einzige Quelle, in der Werke von ihm erwähnt werden, ist Giovanni Battista Carbonis Sammlung von Biographien in Brescia tätiger Künstler. Carboni erwähnt, dass Amistani sowohl großformatige ganzfigurige Bildnisse als auch Miniaturen malte. Zudem hat Amistani eine Altartafel für eine Kirche in der Nähe von Brescia gemalt.