Gaetano Bianchi war ein florentinischer Maler und Restaurator. Er machte eine Ausbildung zum Papierrestaurator und eignete sich eine profunde Kennerschaft alter Schreib- und Maltechniken sowie der Papierherstellung an. Wenige Gemälde sind von ihm überliefert, jedoch machte er sich als Restaurator einen Namen und wirkte bei zahlreichen großen Restaurationsprojekten des 19. Jahrhunderts mit. Unter anderem arbeitete er an Fresken in Santa Maria Novella, Santa Croce, im Bargello und an Fresken von Piero della Francesca in Arezzo.